CÁC QUY ĐỊNH ĐỂ ĐẢM BẢO AN TOÀN TRONG KHU BẾP CÔNG NGHIỆP MÀ BẠN NÊN BIẾT
Bếp công nghiệp hay còn được biết đến với tên gọi khác là bếp tập thể. Là nơi tập trung một số lượng người lớn vào giờ ăn, ngoài ra còn chứa các trang thiết bị điện, gas của cả một hệ thống lớn. Do đó, nơi đây cần phải được đảm bảo và ưu tiên hàng đầu trong việc vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn cháy nổ. Do đó, cần phải lưu ý các điều sau đây để đảm bảo an toàn cho khu bếp của mình nhé!
TIÊU CHUẨN AN TOÀN TRONG KHU BẾP TẬP THỂ
✓ Tiêu chuẩn về an toàn cháy nổ
✓ Trong không gian bếp cần phải có bình chữa cháy, còn sử dụng được, và mọi nhân viên trong nhà bếp đều biết cách sử dụng đúng cách
✓ Toàn bộ nhân viên đều đảm bảo được trang bị kiến thức có thể phản ứng nhanh với các tình huống.
✓ Các vật dụng dễ bắt lửa như giẻ lau, tạp dề, đồ nhấc nồi, … không được để gần sàn bếp, thiết bị tỏa nhiệt
✓ Hệ thống điện cần được lắp đặt đúng cách, an toàn, tránh gần nơi phát sinh lửa, cần có cầu dao tổng để ngắt điện khi cần thiết
✓ Thường xuyên vệ sinh bếp ngay sau khi nếu nướng để tránh sự tích tụ của vết bẩn, dầu mỡ
✓ Các chất lỏng cần được đựng gọn trong các chai, hũ đựng chuyên dụng và dán tem nhãn có tên rõ ràng
✓ Việc lắp đặt đường gas trong hệ thống nhà bếp cần phải đảm bảo an toàn cao.
Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực bếp
✓ Cần đảm bảo việc không bị nhiểm khuẩn chéo giữa khu tươi sống và khu thực phẩm đã chín
✓ Đảm bảo đủ lượng nước sạch cho toàn bộ khu vực nấu, kinh doanh
✓ Có dụng cụ riêng cho việc lau dọn, thu gom rác như: túi đựng rác, bao tay, cây gắp, …
✓ Cống rãnh thường xuyên được làm sạch, không gây ứ đọng nước thải, …
✓ Khu vực nhà ăn cần được đảm bảo thoáng khí, thoáng đãng, đủ ánh sáng, luôn đảm bảo vệ sinh và có biện pháp phòng tránh các loại côn trùng như dán, chuột,…
✓ Dụng cụ nấu nướng phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi nấu
✓ Các dụng cụ như chén, đũa cũng cần được rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng
✓ Luôn tuân thủ các quy định về sức khỏe, trang bị kiến thức cho người trực tiếp kinh doanh, sản xuất thực phẩm. Sử dụng nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
✓ Cung cấp các hợp đồng về nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, kiểm thực 3 bước và chế độ lưu mẫu thực phẩm trong vòng 24 giờ
✓ Nhân viên trong khu vực bếp cần được khám sức khỏe định kì ít nhất mỗi năm 1 lần, được cung cấp giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về VSATTP, đảm bảo thực hành tốt về vệ sinh cá nhân
